Viva Italia

Zucchinikuchen

Zucchinis (1 Grosse)
Zwiebel (2 - 3)
Fleur de Sel - Salz
2 Pakungen Frischkäse (Excuisa ist sehr gut)
2 Eier
Frische Oregano
Frische Basilikum
Frische Petersilie
450 g Mürbteig (salzig)
Frischgeriebenen Parmesan

Flachen Tortenform Antihaft ca. 28 - 29 cm Durchmesser. Backofen auf + 200 C ohne Umluft.

Den Mürbteig gleichmäßig in den Tortenform pressen / verteilen danach 10 Minuten auf mittlere Schiene im Backofen vorbacken. Die Zucchinis und Zwiebel in Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Den Tortenboden fächerartig abwechselnd mit Zucchini- und Zwiebelscheiben belegen und etwas Salz über das Ganze streuen. Frischkäse mit den Eiern und gehackten Kräuter gut mischen. Die Käsemasse eventuell etwas Salzen, aber vorsichtig, Parmesan ist relativ salzigschmeckend. Käse gleichmässig über die Torte / Kuchen geben. Auf der unteren Schiene ca. 20 Min backen und nochmals 15 - 20 Minuten auf der mittleren Schiene fertig garen.

Guete...

Fluss im Überfluss

Flusskrebse und Rogen

Flusskrebsfleisch
Rogen vom Lachs
Zwiebel

Soße:

1 Teil Mayonnaise
1 Teil Frischkäse (Natur)
Flüssiger Sahne
Fleur de Sel - Salz
Weißen Pfeffer aus der Mühle
Etwas Zitronensaft
Dill (gehackt)

Das Flusskrebsfleisch gut abtropfen lassen. Etwas Zwiebel klein hacken und mit Rogen beimengen.

Rühre die Soße zusammen und schmecke je nach Geschmack ab. Mische die Soße in kleinen Mengen mit der Flusskrebsmischung zusammen. Weniger ist mehr. Serviere auf oder mit getoasteten Brotscheiben, auf Blattsalate, als "Gruß aus der Küche" u.s.w.

Einen Guten...

Gruss aus Mallorca

Tomatensalat Porto Pi

Rote und gelbe Kirschtomaten
Etwas Metzgerzwiebel
Knoblauchzehe
Aubocassa - Olivenöl
Flores de Sal - Salz (Fleur de Sel)
Brise Zucker
Weißen Sherryessig
Blattpetersilie

Schneide die Tomaten in 4 Teile. Hacke etwas Zwiebel klein je nach eigenen Geschmack. Halbiere ein Knoblauchzehe und reibe damit die Servierschüssel. Lege die Tomaten in die Schüssel. Schmecke sie mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Zucker ab gut die Tomaten hochhebend (nicht rühren) mischen. Zum Schluss gehackte Blattpetersilie beifügen.

Ausgezeichnet zum gegrillten Fisch...

Guten Appetit

Ein Sommergericht aus Helsinki

Gemüsezwiebel mit Krabben

Das ist einfach nachzukochen und wird sicherlich auch schmecken.

Zutaten:

Gemüsezwiebel
Meersalz
Weizenmehl
Ei
Paniermehl
Pflanzenöl

Krabben
Mayonnaise
Dijon - Senf
Zucker
Fleur De Sel
Zitrone
Weiße Pfeffer aus der Mühle
Dill

Schäle die Gemüsezwiebel und schneide an 3 cm dicken Scheiben. Salze die Scheiben und lasse etwas "weinen". Schlage das Ei gut auf dem Teller, bereite das Mehl auf dem zweiten Teller vor und schließlich auf dem Dritten das Semmelbrösel.

Erhitze genug Öl auf die mittlere Temperatur vor, aber mindestens + 160 Grad Celsius. Trockne die Zwiebelscheiben mit Küchenpapier ab. Wende sie gut im Mehl, dann im Ei und danach im Paniermehl. Lege sie gleich in den Öl und brate von beiden Seiten schön braun.

Bereite die Krabben zu. Mische in die Mayonnaise etwas Senf und würze mit einer Briese Zucker, etwas Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft. Mische die entstandene Soße in die Krabben, wobei Weniger ist Mehr. Nun schmecke mit etwas frisch geschnittener Dill ab.

Die Zwiebelscheiben kurz auf dem Kuchengitter abtropfen lassen und Alles anrichten. Garnieren mit einer Ecke Zitrone und Dillzweig.


Einen Guten Appetit