Fusion

Chinanudeln
mit Spargel und Speck

Weiße Spargel geschält
Sonnenblumenöl
Prise Zucker
Chinesische Eiernudeln (Instant)
Speck in Scheiben
Tomate
Frühlingszwiebel
Sesamöl
Nam Pla - Fischsoße


Den Spargel in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomate(-n) in Würfeln schneiden. Wer es feiner will, kann die Tomate(-n) enthäuten und entkernen. Die Speckscheiben kurz separat anbraten, aber sie brauchen nicht kross sein, da sie dann in der Regel zu trocken sind. Die Eiernudeln laut Packung kochen / blanchieren. Die Frühlingszwiebeln in 5 - 6 cm lange Stifte schneiden.

Erhitze Öl und sautiere den Spargel mit eine prise Zucker etwa 4 - 5 Minuten. Füge die Tomaten hizu und dann die Nudeln. Paar Minuten sautieren und dann grobe Speckstreifen und Frühlingszwiebeln hinzu füge. Nun mit Fischsosse und Sesamöl abschmecken.

Gutes Gelingen und einen Guten Appetit...

Le Roi de Paris

Spargel Parisienne

Weißen Spargel geschält
Butterschmalz
Prise Zucker
Pariser Kartoffeln
Zucchini
Karotte
Mangold (nur Blätter)
Fleur de Sel - Salz
Schwarze Pfeffer aus der Mühle
Reisessig

Den Spargel schräg in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Zucchini halbieren und in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Blätter von Mangold in dünnere Streifen schneiden.

Erhitze Butterschmalz und sautiere die Spargelscheiben mit eine Prise Zucker ca. 4 Minuten, aber bitte nicht braten, bezüglich Farbe nehmen lassen. Dann die Pariser Kartoffeln hinzu fügen. Nochmals 4 Minuten sautieren. Nun die feinen Karottenstifte und Zucchini beifügen und 2 - 3 Minuten sautieren. Am Schluss noch die Streifen vom Mangold hinzu geben, wie mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken. Falls zu trocken, kann paar Esslöffel Wasser und etwas Butterschmalz beigefügt werden.

Fantastische Beilage für Hähnchen und Schweinefleisch und Kalbschnitzel Natur.

Ein Guten Appetit...

Ai, Ai Mai

Lauwarme Spargelsalat
mit Krabben

Weißen Spargel geschält

Mangold

½ Olivenöl

½ Butterschmalz

Prise Zucker

Fleur de Sel - Salz

Etwas Apfelessig

Krabben

Petersilie

Schneiden den Spargel schräg in ½ cm dicke Scheiben. So werden die Scheiben schöner und schauen grösser aus. Trenne an Mangold die Blätter und Stiele. Schneide die Stiele wie der Spargel in schräge Scheiben. Dann die Blätter in streifen, aber halte die Beiden getrennt, da sie unterschiedliche Garzeit haben.

Erhitze eine Mischung aus ½ Olivenöl + ½ Butterschmalz. Sautiere erst die Spargelscheiben 2 Minuten, füge etwas Zucker hinzu und sautiere noch 2 Minuten. Nun kommen die Mangoldstiele noch 2 Minuten sautiert. Schmecke mit Essig und Salz ab. Füge noch die Streifen von Mangold, Petersilie und die Krabben hinzu und lass nur kurz heiss werden.

Kann warm oder in Zimmertemperatur gegessen werden.

Vor - und Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Tipp: Um Farbe zu bekommen, nimm doch den bunten Mangold mit leuchtenden roten / gelben / orangenen Stiele...

Einen Guten in die Sommer...